Турецкий нож для приготовления фарша кебеба - Сатыр.
Тонко срезанное мясо клядётся на разделочную доску
(плоскость стола на уровене пояса),
берётся сатырх - исходное положение: одна рука на ручке,
другая опирается на скос обуха кончика ножа,
и раскачивающимися движениями от кончика ножа к рукоятке,
мельчим пласт мяса, затем разделочная доска поворачивается
на 90 градусов и измельчение мяса - продолжается.