Перец белый горошком/Специя/Приправа/Товар из Индии

Перец белый (Piper nigrum) горошком.
Товары из Индии.
Белый перец (Piper nigrum), семейство Перечные (Piperaceae) - специя с тонким и сильным ароматом и менее жгучим, чем у черного, вкусом. Белый перец получают из уже полностью созревших красных стручков. Для этого гроздья спелых плодов замачивают в воде. В ней красная оболочка размягчается и легко счищается. В результате остается твердое ядро белого цвета. Поэтому горошины белого перца гораздо меньше по размеру, чем черного. Белый перец не обладает таким ярким ароматом и ядреным вкусом, как черный, но обладает более тонким вкусом, благородным и сильным ароматом.
Белый перец хорош при использовании в блюдах из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощах. Издавна белый перец используют в начинке для пирогов, в заливных, соусах. Белый перец входит во многие смеси пряностей наряду с черным и зеленым перцем, базиликом, паприкой, сельдереем, мятой, майораном, розмарином, тимьяном, имбирем, можжевельником.
В небольших количествах белый перец оказывает положительное влияние на работу органов пищеварения. А в Индии издавна известны великолепные антисептические свойства этой пряности.
Вкус целой специи намного ярче вкуса молотой пряности. При долгом хранении горошек действительно лучше сохраняет эфирные масла. В хороших условиях его вкус остается свежим и ярким до нескольких лет. Поэтому лучше перемалывать перец непосредственно перед добавлением в блюдо.